Tarte Chocolat Noisette

Le régal festif ultime, faites de cette tarte la pièce maîtresse de toute célébration ! Sans gluten, avec la possibilité de le rendre sans produits laitiers, ce dessert gourmand est quelque chose que tout le monde peut apprécier.

SERVITIONS:
8 - 10

TEMPS DE CUISSON:
4 heures de temps de refroidissement

CROÛTE AUX NOISETTES :
1 tasse de noisettes
1 tasse d'amandes tranchées
100 g de dattes séchées
1/4 tasse de poudre de cacao noir
1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
2 cuillères à soupe de Miel PURITI
Pincée de sel

SERVICE : 
Ajouter les dattes dénoyautées dans un petit bol et faire tremper dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes.
Dans un robot culinaire, ajouter les noisettes et les amandes. Blitz jusqu'à ce que les noix soient cassées, vous voulez toujours quelques morceaux plus gros. Égouttez les dattes trempées et ajoutez-les au robot culinaire avec le cacao, l'huile de noix de coco, le miel et le sel.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à coller. Ajouter un trait d'eau chaude si cela semble un peu sec.
Presser dans un moule à tarte légèrement huilé.

MOUSSE AU CHOCOLAT:
• 230 g de chocolat noir (70 %), haché finement
• 1 1/4 tasse de crème
• 1-2 cuillères à soupe de Miel PURITI
*Pour une option sans produits laitiers (DF), voir ci-dessous dans la méthode.

SERVICE : 
Au bain-marie, ajouter 1/2 tasse de crème* et le chocolat noir. Faire fondre doucement jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.
*Option DF : utilisez de la crème de noix de coco.
Fouetter 3/4 tasse de crème* jusqu'à formation de pics mous. Pliez le chocolat fondu à travers la crème fouettée jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
*Option DF : faites tremper 1.5 tasse de noix de cajou crues dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes ou toute la nuit pour une crème plus lisse.
Égoutter et ajouter dans un mélangeur haute puissance avec 1/2 tasse de crème de noix de coco épaisse (la crème blanche solide en haut de la boîte) et 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue. Incorporer le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Verser la mousse sur le fond de tarte. Placer au réfrigérateur minimum 4 heures ou toute la nuit.
Garnir de noisettes confites (utiliser du miel) et de cerises fraîches.