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Dans un monde où le miel de Mānuka règne en maître, trouver la forme authentique peut s'avérer difficile. De nombreuses entreprises utiliseront « pur » et « authentique », mais seuls certains produits seront légitimes.
L'un des déterminants clés est la leptospérine chimique naturelle. Ce produit chimique se trouve uniquement dans le nectar de la plante Mānuka (et des parents très proches). De plus, il est couramment utilisé comme biomarqueur pour déterminer le miel Mānuka pur de Nouvelle-Zélande.
Cet article décrira l'histoire de la leptospérine, comment elle devient un biomarqueur et même les implications du miel de Mānuka dans son ensemble.
La leptosperine a été identifiée pour la première fois en 2014 par le chercheur japonais Kato. Comme ce produit chimique se trouve uniquement dans le nectar de Mānuka, il constitue un excellent marqueur du miel Mānuka authentique.
Plus précisément, la leptospérine reste à une concentration stable sur de longues périodes, et donc la mesure de la concentration dans le miel permettra d'identifier si le miel provient du nectar de fleur de Mānuka. De plus, le niveau de concentration indiquera la puissance du miel et si le produit provient ou non d'une seule source.
La leptosperine est devenue un aspect essentiel de la façon dont l'Association du miel Unique Mānuka Factor (UMF) identifie le véritable miel de Mānuka.
Certification UMF nécessite une concentration de leptospérine d'au moins 10 mg/kg. Ce niveau certifiera le miel Mānuka monofloral comme authentique.
Selon une étude menée par l'American Chemical Society en 2014, l'activité chimique de la leptospérine est nécessaire pour la certification de pureté. De plus, une série de tests a conclu que le miel de qualité inférieure présente des différences régionales entre les niveaux de leptospérine - indiquant un miel multifloral.
Ce même miel n'a pas obtenu d'aussi bons résultats dans les tests métaboliques que les formes pures. La concentration du produit chimique protégera les consommateurs contre le miel déguisé et/ou de mauvaise qualité.
Enfin, la certification UMF permet des mesures anti-frauduleuses qui garantissent la pureté. Ce sceau d'approbation empêchera le miel qui ressemble au miel de Mānuka d'être vendu comme tel. Fournir l'authenticité UMF permet au client de savoir que ce qu'il achète est la vraie chose.
La leptosperine subit une multitude de tests pour garantir à la fois les concentrations et l'authenticité. Selon une étude de 2017 de Food Chemistry, le véritable miel de Mānuka de Nouvelle-Zélande contient deux signatures uniques qui le distinguent des autres types de miel.
Grâce à une méthode connue sous le nom de spectroscopie de fluorescence, le miel de Mānuka est contrôlé pour son authenticité en raison des signatures microchimiques qu'il contient. Bien que d'autres espèces de Leptospermum (arbre à thé) étroitement apparentées présentent des signatures similaires, la leptospérine Mānuka peut être explicitement identifiée par cette méthode.
Il n'y a pas de réels avantages pour la santé de la leptospérine. Cependant, la présence du produit chimique peut toujours indiquer des propriétés bénéfiques. Comme la leptospérine est un marqueur du miel Mānuka pur, les acheteurs peuvent être rassurés de savoir que le miel Mānuka qu'ils achètent est authentique.
Le véritable miel de Mānuka contient du méthylglyoxal (MGO), qui a des propriétés antibactériennes prouvées. Cependant, MGO n'est pratique que pour apporter ces avantages dans un produit de miel Mānuka monofloral naturel.
En règle générale, lorsqu'il y a au moins 10 mg / kg de leptospérine dans le miel de Mānuka, le MGO sera probablement au niveau pratique des avantages.
At PURITÉ, tous nos produits sont certifiés UMF. Chaque miel que nous vendons respecte et dépasse les concentrations minimales requises de leptospérine et de MGO fixées par l'UMFHA. En conséquence, les consommateurs peuvent acheter chez PURITI en toute confiance, sachant que nous ne vendons que du miel Mānuka de Nouvelle-Zélande 100 % authentique.
PURITI se distingue de beaucoup sur le marché actuel. Non seulement nous répondons à la définition légale et scientifique du miel de Mānuka monofloral, telle qu'établie par le gouvernement néo-zélandais.
PURITI comprend également 11 mesures anti-contrefaçon distinctes prises dans nos emballages - nous fournissons une assurance qualité absolue à nos clients. De plus, nous suivons des méthodes particulières pour maintenir notre composition unique de miel monofloral. En tant que produit sacré de la Nouvelle-Zélande, nous voulons nous assurer que les clients reçoivent le meilleur niveau de qualité que PURITI peut offrir.
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