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Le miel de Manuka est le miel le plus célèbre, le plus parlé, le plus testé et le plus examiné au monde. Plus de recherches scientifiques, d'études médicales et d'essais médicaux ont été menés sur Manuka que sur tout autre type de miel.
Qu'est-ce que le miel australien de Manuka et est-il authentique ? Que signifient tous les acronymes et comment se rapportent-ils à cette variété unique de miel ? Pourquoi existe-t-il différents systèmes de classement prétendant tous offrir au consommateur un produit de qualité ou haut de gamme ?
Dans ce blog, nous répondrons à certaines des questions les plus courantes concernant le miel de Manuka.
En résumé, le miel de Manuka de haute qualité provient exclusivement de Nouvelle-Zélande.
Le manuka, arbuste ou arbre, est unique et indigène de Nouvelle-Zélande. Seule la Nouvelle-Zélande possède une norme scientifique légale pour la classification du miel de manuka : la définition scientifique du miel de manuka du ministère des Industries primaires.
Cela définit une base pour les tests scientifiques et les critères de réussite pour le miel de Manuka monofloral et multiflora. Multiflora - par définition - n'est pas du pur miel de Manuka et doit clairement indiquer sur l'étiquette les mots "Blend" ou "multiflora" qui indiquent que ce miel a été mélangé avec d'autres variétés ou que les abeilles ont collecté du pollen de plusieurs sources autres que le buisson de Manuka. .
Seul le miel de Manuka monofloral produit en Nouvelle-Zélande peut porter le label de qualité UMF.
Il existe plusieurs systèmes de classement et «marques de qualité» utilisés dans le monde pour aider à commercialiser différentes marques de miel de Manuka. Beaucoup d'entre eux ont été conçus dans le but de semer la confusion chez le consommateur.
Il vous suffit de savoir qu'il n'existe qu'un seul label de qualité reconnu internationalement, faisant autorité en la matière : le label Unique Manuka Factor (UMF), délivré par l' Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA). Les produits portant ce label bénéficient d'un contrat de licence rigoureux, d'un engagement envers la qualité et d'un audit indépendant.
D'autres systèmes de classement ont été créés simplement comme un outil de marketing.
MGO est l'abréviation de méthylglyoxal, un produit chimique naturel actif présent dans certains miels de Manuka et connu pour être un puissant agent antibactérien et antimicrobien.
Le MGO (méthylglyoxal) peut être présent dans une multitude d'aliments tels que le cacao, le café, le thé, la racinette, le cola, le jus d'orange, le lait en poudre écrémé, etc. La liste est longue.
MGO n'a rien à voir avec la qualité ou la pureté du miel de Manuka en soi.
Le numéro MGO indiqué sur l'étiquette est simplement une mesure du produit chimique et de la quantité présente.
Pour être classé comme miel de Manuka pur en Nouvelle-Zélande, le miel doit d'abord satisfaire à la définition scientifique du miel de Manuka établie par le MPI ( Ministère des Industries Primaires). Ce n'est que lorsque le miel est classé comme multifloral ou monofloral que les normes relatives aux niveaux de produits chimiques ou au classement peuvent s'appliquer.
La marque de qualité UMF ne s'applique qu'au miel monofloral et le niveau minimum autorisé de MGO doit être de 83 et plus.
Les produits avec des niveaux de MGO MGO30, MGO50, MGO70 et même certains MGO83 ne sont pas du miel de Manuka - ce sont des mélanges de Manuka et des variétés de Manuka multiflores.
Ils ne répondent pas aux normes requises pour porter la marque de qualité UMF.
Le classement UMF commence à 5+. Un miel UMF 5+ correspond à un indice MGO de 83+ et doit être monofloral. Ne vous laissez donc pas tromper par les « grands » chiffres de 30, 40, 50 et 70 MGO. Ces valeurs ne correspondent même pas au seuil minimal pour un véritable miel de Manuka.
Si vous achetez du miel de Manuka et que vous voulez vraiment du monofloral authentique, recherchez la cote UMF. Si le logo UMF n'est pas visible, vérifiez au moins que le niveau de MGO est supérieur à 83 et que l'étiquette ne dit pas 'multiflora' ou 'blend'
Encore une fois, nous devons être très clairs sur ce point. Le miel de Manuka «multiflora» ou «mélange» est toujours un excellent type de miel de haute qualité et l'un des meilleurs miels au monde. Nous ne voulons tout simplement pas que vous soyez induit en erreur en pensant que le miel que vous achetez est du pur miel de Manuka.
Un grand nombre n'est pas toujours synonyme de grande qualité.
Le miel de Manuka monofloral le plus puissant au monde actuellement sur le marché est PURITI UMF31+ et il a un niveau de MGO de MGO1722.
Les numéros UMF ne sont peut-être pas les plus grands, mais ils signifient certainement beaucoup plus !
